Диета no 5 б

Содержание

Стол № 5 (5А; 5Б; 5П): характеристика, при каких заболеваниях применяется, что нельзя, какие блюда входят в рацион

Диета No 5 Б. Диета 5: на каждый день, что можно и что нельзя

Его рекомендуют при заболеваниях печени, проблемах с желчевыводящими путями. На разных стадиях заболевания состав рациона может меняться.

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА

Этот рацион назначается на длительное время. Курс лечения составляет минимум 1,5 года, а иногда значительно дольше.

Эта диета влияет практически на все внутренние органы и может стать отличной профилактикой других заболеваний. Запрещена пища с высоким содержанием холестерина, жиров, эфирных масел.

Диета No 5 Б. Диета 5 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделюДиета No 5 Б. Стол № 5 (5А; 5Б; 5П): характеристика, при каких заболеваниях применяется, что нельзя, какие блюда входят в рацион

Соль ограничивается до 10 г в сутки. Слишком холодные или слишком горячие блюда нежелательны и плохо переносятся при заболеваниях печени и желчных путей. Еду не обязательно измельчать и перетирать, многое можно есть цельным куском.

Овощи, содержащие клетчатку, необходимо измельчать: мелко порезать, натереть на терке. То же самое касается жилистого мяса. Блюда можно запекать, варить в молоке или на воде, готовить на пару. Два раза в неделю можно съедать овощное рагу, жаркое и измельченное мясо.

Запрещается есть жареное: такие продукты затрудняют выработку желчи, тем самым ухудшая работу печени.

Группа

Разрешено

Запрещено

Первое

Овощные супы с разрешенными ингредиентами (без мяса). Первое с крупами и вермишелью. Молочные супы. Фруктовый суп из разрешенных компонентов. Вегетарианский борил, щи, свекольник.

Мясные и рыбные бульоны. Бульоны из грибов. Холодные супы. Любая окрошка. Первое с бобами. Супы со шпинатом и щавелем.

Овощи

Морская капуста. Вареные, запеченные и протертые картошка, тыква, кабачок, свекла, морковь. Пекинская и цветная капуста, брокколи. Стручковая фасоль. Ограниченно: помидоры, листовые салаты. Авокадо. Огурцы. Сельдерей.

Репа, редис и редька. Лук и чеснок. Баклажаны и сладкий перец. Кукуруза. Ревень, шпинат, щавель. Руккола, петрушка, укроп. Консервы из овощей (в том числе горошек и кукуруза). Томатная паста. Капуста белокочанная.

Мясо

Без кожи: индейка, курица, перепел. Нежирное: говядина, крольчатина, телятина, конина. Домашние пельмени и голубцы. Сосиски молочные.

Субпродукты: печень, почки, язык. Колбаса. Сало в любом виде. Жирное мясо. Утка, дичь,гусь. Мясные консервы.

Рыба и морепродукты

Хек, судак, минтай, треска, тунец. Ограниченно: мидии, креветки, кальмары. 1-2 раза в неделю лосось.

Жирная рыба: скумбрия, сом, севрюга, угорь, форель. Крабовые палочки, рыбные субпродукты. Икра. Консервы и соленая рыба. Суши.

Мучное

Диетические хлебцы, Сухари без добавок. Отрубной, ржаной и пшеничный хлеб 1 -го и 2-го сорта. Галеты. Сухое печенье и бисквит.

Свежий хлеб и выпечка. Слоеное и сдобное тесто. Сухари с вкусовыми добавками или из сдобного теста. Жареное тесто: пончики, пирожки, беляши, блины.

Крупы

Хорошо разваренные гречка, рис, овсянка. Плов с сухофруктами и вареным мясом. Мюсли и овсяные хлопья. Булгур, пшено, кускус. Льняные семена.

Чечевица, горох, фасоль (кроме стручковой). Ограничиваются: перловка, кукурузная и ячневая крупа. Кунжут.

Молочная продукция

Молоко в чистом виде, не более 200 г в день. Низкой жирности кефир, сметана, простокваша. Творог нежирный в натуральном виде или в блюдах. Ограниченно: фета, твердый сыр без добавок.

Брынза и другие соленые сыры. Сыворотка. Сливки и ряженка. Жирные виды молочной продукции.

Яйца

Омлеты из белков. Вареные белки. Половинка желтка в день.

Глазунья. Блюда из целых яиц.

Ягоды и фрукты

Спелые и некислые яблоки в запеченном виде. Гранат и бананы (1 шт. в день). Сухофрукты: чернослив, курага, сушеная дыня. Компоты и отвары из ягод (плоды не есть). Арбуз (ограниченно).

Любые орехи и семечки. Ягоды в сыром виде. Сырые фрукты. Имбирь. Виноград. Цитрусы.

Напитки

Черный не крепкий чай, иногда с молоком. Некислые компоты, морсы и кисель. Отвар шиповника, ромашки и отрубей.

Алкоголь в любом виде. Кофе, цикорий. Газированные напитки. Какао. Каркаде и зеленый чай, Магазинные соки. Холодные напитки.

Десерты

Домашние пудинги и желе из ягод и фруктов. Зефир и меренги. Мед, некислое варение. Сухой бисквит и печенье. Мармелад. Нуга и рахат-лукум без орехов. Леденцы и конфеты без какао и шоколада.

Изделия с кремом и шоколадом. Жвачки, Халва, козинаки. Десерты с семечками, миндальными хлопьями, кунжутом, орехами. Сгущенка. Гематоген. Шоколад и батончики с мюсли.

Точное выполнение всех правил диеты обезопасит от обострения болезни и ускорит выздоровление.

Рекомендован в период обострения панкреатита, холецистита, желчнокаменной болезни. Диета обеспечивает максимальный покой печени и желчному пузырю, щадит ЖКТ и облегчает отток желчи.

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА

Все блюда должны быть мягкими, протертыми, слизистыми и кашицеобразными. Список продуктов остается почти такой же, как в классическом варианте, но с небольшими изменениями.

Супы должны быть легкими, с мелко нарезанными или натертыми овощами и протертыми крупами. Можно в них добавлять разваренную вермишель и немного молока.

Исключаются овощи и фрукты с высоким содержанием клетчатки, не рекомендуется употреблять айву, грушу, а также все сорта капусты.Из круп запрещено пшено. Под запретом телятина и цыплята.

Из хлебобулочных изделий можно только подсушенный хлеб, и не более 3 кусочков в день из муки 2-го сорта. Запрещено голодать или есть слишком много.

Самостоятельно корректировать диету при обострении болезней не стоит, советуйтесь с врачом по поводу каждого продукта - так будет спокойнее вам и вашему желудку.

Рекомендуется на стадии выздоровления после приступа острого панкреатита или в фазе ремиссии после обострения хронического панкреатита.

ОСНОВНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Список продуктов остается таким же, как для стола №5а. Все блюда должны быть теплыми и хорошо измельченными. Основные ограничения касаются жирной пищи, сахара, который замещают сахарозаменителями. Категорически запрещены алкоголь и газированные напитки, кофе, сладости, мучное (кроме пшеничного подсушенного хлеба), копчености, жареное, соленья, сырые фрукты и овощи.

Молочные продукты должны быть нежирными и добавляться в блюда, можно есть протертый мягкий творог. Режим питания состоит из 6-7 приемов пищи небольшими порциями. Нужно есть понемногу каждые 3-3,5 ч. Все должно быть вареное, приготовленное на пару или печеное без корочки и в теплом виде.

Рекомендован на 7-8-й день после обострения хронического панкреатита

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА

Рацион и список продуктов такой же, как для стола №5Б.

Под запретом бобовые и орехи, можно в день съедать не больше 1 желтка. Обязательно каждый день есть супы без мяса. Можно есть сухари из белого хлеба. Молоко в блюда лучше не добавлять. Из десертов можно только домашние желе, кисели, пудинги из манки, ягод и овощей.

Сырые ягоды, фрукты и овощи запрещены. При нарушении режима питания велик риск спровоцировать обострение болезни. Ведь при лечении панкреатита диетотерапия крайне важна.



Диета No 5 Б. Диета №5: таблица продуктов, меню, принципы диеты

Лечебные диеты от всех болезней: стол №1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15 по Певзнеру

Чем диета отличается от здорового питания? Большинство людей считает, что любое ограничение рациона - уже диета. Но это не совсем так.

Подробнее...

Внимание! информация на сайте не является медицинским диагнозом, или руководством к действию и предназначена только для ознакомления.

Источник: https://doclvs.ru/medpop/stol5.php

Диета 5 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю

Диета No 5 Б. Диета 5 стол – это лечебное питание, которое помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Назначается взрослым и детям при проблемах с печенью, желчным пузырем и желчевыводящими путями. Это питание содержит все необходимые вещества для человека и исключает вредную для печени и поджелудочной железы пищу.

Содержание

Щадящее питание помогает снять нагрузку со всего желудочно-кишечного тракта, а также нормализовать работу печени и желчевыводящей системы. Тем, кто имеет ожирение помимо проблем с ЖКТ, диета 5-й стол поможет сбросить лишний вес, так как происходит нормализация липидного (жирового) обмена в организме. Если придерживаться этого питания длительное время (до 2-х лет), то у больных наблюдается стойкая ремиссия, а количество медикаментов, необходимых для ее поддержания, уменьшается в разы.

При каких заболеваниях назначается

Диета направлена на нормализацию работы органов пищеварения, что связаны с производством и выделением желчи. Сюда относятся печень, желчный пузырь и его протоки, поджелудочная железа.

Эта лечебная диета показана при следующих заболеваниях:

  • хронический гепатит;
  • цирроз печени (при отсутствии печеночной недостаточности);
  • хронический холецистит (воспаление желчного пузыря);
  • камни в желчном пузыре;
  • панкреатит;
  • гастродуоденит;
  • восстановительный период после удаление желчного пузыря.

Особенности стола 5

Диета No 5 Б.

  • Дробное питание. Необходимо принимать пищу маленькими порциями до 6 раз в день. Это существенно снижает нагрузку на пищеварительную систему и помогает сбросить лишний вес.
  • Температура пищи. Нельзя употреблять очень горячую и очень холодную пищу. Наиболее полезная температура пищи на диете – умеренно теплая.
  • Вода. Количество воды, которое необходимо употреблять в сутки, от 1,5 до 3 литров.
  • Жареное, соленое, маринованное, острое. Все эти продукты необходимо исключить из питания, поскольку они негативно влияют на работу печени и желчного пузыря.
  • Белки. Необходимо употреблять растительные белки и белки животного происхождения в общем количестве 50% от дневного рациона.
  • Овощи и фрукты. Пополняйте потребность организма в углеводах с помощью сырых овощей и фруктов, разрешенных на диете (см. таблицу).
  • Соль. На питании стола 5 количество соли снижается до 8-10 грамм в день.

Существует разновидность питания стола №5, — это диета стол 5А, которую назначают при остром гепатите и холецистите. Действие этого питания направлено на снятие острой стадии болезни, после чего, как правило, пациент переходит на диетический стол 5 для поддержания ремиссии.

Чем отличаются диеты стол №5 и стол 5А? Основная разница с основной диетой стол 5 в том, что все овощи и фрукты должны подвергаться термической обработке. Помимо исключения жареного, острого, жирного, исключаются также все органические кислоты из овощей и фруктов.

Одной из особенностей диеты 5А является запрет продуктов которые вызывают брожение в кишечнике. Это еще одна причина, почему овощи и фрукты подаются в вареном или печеном виде.

Диета 5 стол, что можно, а что нельзя (таблица)

Ниже в таблице вы можете увидеть, что можно есть, а что нельзя на щадящем питании диеты 5. Используйте эту информацию при составлении меню на неделю.

ПродуктыЧто можно кушатьЧто нельзя кушать
МучноеПодсушенный вчерашний хлеб. Галетная выпечкаСвежий хлеб. Сдобная и свежая выпечка. Слоеное тесто. Блинчики, оладьи, пирожки
Мясо и птицаНежирные виды мяса (телятина, говядина, кролик, филе индейки, курица). Можно кушать в вареном и запеченном видеЖирные сорта мяса. Колбасные изделия. Жареное мясо и птица. Сало
РыбаРыба нежирных сортов (судак, треска, окунь) в отварном виде или как суфлеКонсервы. Рыба жирных сортов, копченая, соленая рыба
КрупыСваренные на воде каши из гречневой, овсяной, манной крупы, риса. Каши вязкие, разваренные. Допустимы пудинги и запеканки из этих круп. В правилах стола 5 разрешаются макароны из твердых сортов пшеницыБобовые, перловка, пшено, кукурузная крупа
СупыСлизистые супы из разрешенных круп, сваренные на овощном бульоне, можно супы-пюреБорщ, окрошка, свекольник. Супы на мясном бульоне
ЯйцаОмлет из белка (1-2 шт. в день). Допускается половина желтка в деньНельзя кушать яйца, сваренные вкрутую и жаренные
Молочные продуктыНежирное молоко, творог, йогурт, сырЖирный творог, кислый творог, жирные и острые сыры, мороженое, сливки
ОвощиОгурцы, помидоры, морковь, капуста, зелень можно употреблять сырые. Свекла, морковь, кабачок, цветная капуста, картофель, лук употреблять в отварном видеСоленые, квашеные овощи. Сырой лук. Чеснок, редис, щавель, грибы, шпинат
ФруктыЯблоки, груши, бананы, дыни, персики, арбуз. Некислые ягоды: малина, клубника, черника. Сухофрукты: чернослив, курага, финики, изюмОрехи. Кислые фрукты и ягоды
СладостиМед, пастила, варенье, мармелад, зефирШоколад. Мороженое. Кондитерские изделия, содержащие в составе маргарин и масло
НапиткиНекрепкий зеленый чай, отвар шиповника, фруктовые соки, разведенные напополам с водой. Некислые компоты из сухофруктовАлкоголь, кофе, какао. Крепкий чай черный или зеленый. Соблюдая диету, не употребляйте напитки со льдом

Как составить примерное меню

Чтобы создать примерное меню на неделю для соблюдения диеты стол №5, необходимо придерживаться нескольких правил:

  • минимум 5-6 приемов пищи, между ними можно добавить перекусы в виде фруктов (яблоки, бананы, сухофрукты, галетное печенье);
  • каждый прием пищи старайтесь сделать сытным, но количество пищи должно быть небольшим, ведь основное правило на диете — дробное питание;
  • каждый день необходимо включать в меню свежие овощи и фрукты;
  • несколько раз в день необходимо есть белковую пищу: нежирные творог, рыбу, мясо;
  • рыбу и мясо сочетайте со свежими овощами;
  • помимо компотов и чая, употребляйте много воды;
  • для того, чтобы блюда меню диеты стол 5 был разнообразными, но не забирал много времени, используйте заморозку (замораживайте, например, яблочное пюре из печеных яблок, полуфабрикат ленивых вареников, творожную запеканку, супы и т.д.), это значительно сэкономит время и рацион не будет повторяться 2-3 дня.

Меню диеты стол номер 5 на неделю

День неделиЗавтракВторой завтракОбедПолдникУжин
ПонедельникОвсяная каша на воде с растертым бананом и сладкими ягодами (предварительно размороженными до комнатной температуры, либо свежими), зеленый чай с медомОмлет на пару, мармеладСуп-пюре из цветной капусты и моркови, пудинг из куриного мяса, салат из огурцов и помидоров, компот из сухофруктов, сладкие сухариТворог с нежирной сметаной и сахаромТушеный судак, овощи, компот
ВторникТворожная запеканка со сметанным соусом (помните, что при диете 5 используется нежирная сметана)Фрукты (банан, яблоки)Овощной суп с фрикадельками, плов, помидоры, зеленый чайЗапеченные яблоки с медомЗапеченное рыбное филе, салат из пекинской капусты с нежирной сметаной
СредаЛенивые вареники на пару с фруктами и ягодами, фруктовый сокМясное пюре, салат из свежих овощей, галетное печенье, зеленый чайРыбный суп-пюре, паровые котлеты из кролика, гречневая каша, тушеные на воде овощи, фруктовый сокБанановая запеканка с творогом и сметаной, компотОмлет на пару, кефир
ЧетвергЗапеканка из цветной капусты со сметанным соусом, фруктыЗапеченные яблоки с творогом и бананомСуп-пюре из брокколи, тушеная картошка с индейкой, салат из свежих овощей, зефир, сок (согласно диете, лучше воздержитесь от десерта, если чувствуете, что сыты)Рагу из кабачка, галетное печенье, чайТворог с малиновым вареньем, кефир
ПятницаОвсянка с фруктами и сладкими ягодами, зеленый чайФаршированные кабачки, зелень, компотГречневый суп, макароны по-флотски, салат из свежих овощей, фруктовый сок, зефирЯблочное пюре, галетное печеньеЛенивые вареники с медом, кефир
СубботаПюре из творога, банана и яблок, зеленый чайРагу из цветной капусты и кабачкаКуриный суп с лапшой, тефтели из индейки, салат из свежих овощей, мармелад, компотЗапеченная рыба, салат из пекинской капустыГалетное печенье, нежирный йогурт с фруктовым пюре
ВоскресеньеЛенивые вареники с медом, кефирСуп-пюре из овощей, фруктовый сокРисовый суп, голубцы, картофельное пюре, салат из свежих овощей, зеленый чайТушеная рыба с томатами, компотТворог с малиновым вареньем, компот


Вот пример того, как из одних и тех же продуктов можно составить вполне разнообразный рацион на диете стол 5. Но суть этого питания отнюдь не в разнообразии, а в лечебных свойствах. Основное задание состоит не в количестве новых блюд каждый день, а в их качестве с медицинской точки зрения.

Рецепты блюд

Крем-суп из цветной капусты

Супы, супы-пюре очень полезны для желудочно-кишечный тракта, если приготовлены на овощном бульоне. Стол №5 предполагает ежедневное употребление разнообразных супов.

Диета No 5 Б.

Ингредиенты:

  • луковица;
  • морковь;
  • цветная капуста (небольшой кочан);
  • овощной бульон;
  • 1 ст.л. нежирной сметаны;
  • соль;
  • растительное масло.

Очистите лук и морковь. Порежьте лук на кусочки, морковь измельчите с помощью терки.

Влейте 2 столовых ложки масла на сковородку. Когда она разогреется, обжарьте лук и морковь 2-3 минуты на небольшом огне. Далее влейте в сковороду немного бульона, чтобы овощи медленно тушились. Накройте крышкой.

Разберите капусту небольшие на соцветия, промойте их. Через 5-7 минут добавьте капусту в сковороду. Залейте овощным бульоном. Варить 20 минут.
Когда суп остынет, взбейте его блендером. Перед подачей добавьте щепотку соли и ложку сметаны.

Творожная запеканка с сухофруктами

Ингредиенты:

  • 300 грамм творога;
  • 1 яйцо, 1 белок;
  • 5 столовых ложек манки;
  • 3 столовые ложки кефира;
  • сухофрукты (курага, чернослив, изюм) или сладкие фрукты, ягоды (свежие, замороженные);
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • сахар по вкусу.

Размять творог, добавить в него соду, сахар, яйцо, манку, кефир, измельченные сухофрукты или свежие фрукты, порезанные на кусочки. Смазать форму маслом. Выпекать в духовке при 200 градусах 40-50 минут. Помните, что на диете стол 5 сильно запеченные края употреблять в пищу нельзя.

Щадящее питание является эффективным дополнением к медикаментозному лечению печени и желчного пузыря. Если больному назначена диета 5 стол, то, при соблюдении всех ее правил, ремиссия болезни будет устойчивой и долгосрочной. Кроме того, существенно снизиться количество необходимых медикаментов, что также благоприятно повлияет на весь организм.

Источник: https://zabolevanija.net/dieta-5-stol-chto-mozhno-chto-nelzya-tablica/

Диета №5: таблица продуктов, меню, принципы диеты




Диета 5 стол – это одна из специализированных методик лечебного питания, созданных доктором М. И. Певзнером. Она отлично подходит для людей, которые страдают от патологий печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей.

Эта диета не предполагает ограничений в килокалориях, но резко сокращает присутствие в меню продуктов, содержащих жиры и «плохой» холестерин. Зато разрешается употреблять много овощей и сладких печеных или отварных фруктов. Под категорическим запретом находится такой способ приготовления пищи, как жарка на сковороде или во фритюре.

Содержание:


Принципы диеты №5

Диета No 5 Б.

Цель диеты – это снижение нагрузки на печень и желчевыводящую систему за счет поступления в организм здоровой пищи.

Основные принципы диеты №5:

  • Достаточное содержание в меню углеводистой и белковой пищи.

  • Урезание продуктов, содержащих жиры.

  • Разрешенные способы термической обработки пищи – варка и запекание. Тушить блюда можно очень редко.

  • Протирать следует только продукты, которые содержат много клетчатки. Если мясо жилистое, то его следует рубить на мелкие кусочки.

  • Жарить еду категорически запрещено.

  • Нельзя употреблять в пищу продукты, которые содержат пурины и щавелевую кислоту.

  • Нельзя включать в меню блюда, усиливающие газообразование в кишечнике. Это продукты, содержащие грубую клетчатку, экстрактивные веществ, провоцирующие выработку пищеварительных соков.

  • Количество соли в рационе должно быть ограничено.

  • Употреблять пищу нужно не реже 4-5 раз в день. Порции должны быть небольшими.

  • Обязательно нужно пить воду на голодный желудок.


Показания

Диета No 5 Б.

Диета 5 стол – это лечебная схема питания, поэтому она имеет определенные показания:

  • Гепатит в стадии обострения и в хронической форме.

  • Цирроз печени.

  • Воспаление поджелудочной железы (панкреатит).

  • Желчнокаменная болезнь.

  • Гастрит.

  • Колит, сопровождающийся запорами.

  • Гастродуоденит.

  • Оперативные вмешательства по поводу удаления желчного пузыря.


Что можно есть на диете №5?

Суточный рацион предполагает употребление в пищу продуктов, отвечающих заданной калорийности и химическому составу:

  • Не более 80 г белков. Из них половина белков должна быть растительного происхождения, а другая половина – животного происхождения.

  • Не более 90 г жиров. Причем на долю растительных жиров должно приходиться около 30%.

  • Не более 400 г углеводов.

  • Не менее 1,5 л воды, больше можно.

  • Не более 2800 ккал. Для уточнения количества килокалорий потребуется индивидуальный расчет.

  • Не более 10 г соли.

Чтобы печень функционировала в полном объеме, во время диеты возможен прием препаратов-гепатопротекторов, например, Эссенциале форте или Карсила.

Продукты, которые можно употреблять в пищу во время диеты №5:

Название

Разрешенные продукты

Напитки

  • Черный чай с добавлением лимона или молока. Чай можно подслащивать, но несильно. Кроме сахара разрешается добавлять в чай ксилит.

  • Шиповник в виде отвара.

  • Если человек хорошо переносит соки, то их также можно пить, но предварительно разбавив водой.

  • Перетертые компоты из сухофруктов и свежих фруктов.

  • Желе.

  • Кисели и морсы с небольшим добавлением сахара.

Супы (главное блюдо рациона)

  • Овощные супы с добавлением картофеля, кабачков, тыквы, моркови.

  • Крупяные супы с гречкой, манкой, рисом. Можно варить суп с лапшой.

  • Заправка для супа: 10 г сметаны или 5 г масла.

  • Фруктовые супы.

  • Молочные супы с макаронами.

  • Борщ на нежирном бульоне.

  • Щи овощные.

  • Свекольник.

  • Суп с горохом (бобовых нужно добавлять немного).

  • Суп с перловой крупой.

Каши и крупы

  • Вязкие и протертые каши с гречкой, овсянкой, рисом. Варить каши можно на воде или на молоке (молоко на 50% разбавляют водой).

  • Крупяные блюда: запеканки, суфле, пудинги. Можно добавлять в блюда творог и вермишель.

  • Плов с сухофруктами.

  • Мюсли, которые не содержат запрещенных добавок.

  • Овсяные хлопья.

  • Булгур, кускус.

  • Каша из пшена.

  • Семя льна.

Макароны

  • В пасту можно добавлять любые продукты из списка разрешенных.

Мясо и мясные продукты, рыба

  • Телятина, крольчатина, говядина без жира. Птица должна быть без кожицы: разрешена курица и индейка. Мясо готовят на пару, варят, перетирают, рубят (для приготовления котлет, пюре, кнелей, суфле). Если мясо мягкое, то его можно готовить цельным куском.

  • В небольшом количестве можно употреблять в пищу молочные сосиски.

  • Маложирная рыба: хек, минтай, судка, тунец, треска. Рыбу можно варить, запекать (предварительно отварив). Из филе рыбы можно готовить фрикадельки, кнели и суфле. Рыбу включают в меню не чаще 3 раз в 7 дней.

  • Свежие устрицы.

  • В небольшом количестве разрешено включать в меню кальмары, креветки.

  • Разрешено употреблять в пищу лосось, но только в качестве закуски.

  • Пельмени с куриным и телячьим фаршем. Единственный способ приготовления пельменей – варка.

  • Отварная и запеченная конина.

  • Отварная или приготовленная на пару куриная грудка.

Хлеб

  • Хлеб из отрубей или ржаной муки.

  • Подсушенный хлеб из муки первого и второго сорта.

  • Сухари.

  • Печенье: галетное и несладкое сухое.

  • Подсушенный бисквит.

  • Пшеничные слайсы.

  • Хлебцы, в которых нет искусственных добавок.

  • Отруби.

Кисломолочные продукты, молоко и продукты на его основе

  • Сметана маложирная.

  • Неострые сыры в малых количествах.

  • Кефир, йогурт творог, молоко, жирность продуктов не должна превышать 2%. Максимальный суточный объем составляет 200 мл

  • Из творога можно готовить ленивые вареники, печь ватрушки, запеканки и пудинги.

  • Простокваша.

  • Сыр фета в небольшом количестве.

  • Йогурты, которые не содержат искусственных добавок.

Овощи

  • Картофель, капуста цветная и пекинская, тыква, кабачки, морковь, свекла. Эти овощи можно варить и запекать, но употреблять только в перетертом виде.

  • В небольших количествах разрешено включать в меню различные салаты, например, айсберг, корн, романо.

  • Малыми порциями можно употреблять в пищу болгарский перец.

  • Капуста морская.

  • Авокадо.

  • Томаты в малых объемах. Если заболевание находится в стадии обострения, то их из меню исключают.

  • Паровая или печеная стручковая фасоль.

  • Брокколи и сельдерей в отварном виде или на пару.

Ягоды и фрукты

  • Мягкие сладкие яблоки. Их можно есть в сыром виде, запекать, перетирать.

  • Банан, но не более 1 шт. в день.

  • Компоты из сухофруктов и из фруктов.

  • Муссы и желе с добавлением заменителя сахара.

  • В малых количествах можно включать в меню гранаты. Пациентам с гемохроматозом гранаты употреблять в пищу запрещено.

  • Чернослив.

  • Два куска арбуза в день.

  • Сушеная дыня и папайя, курага. Эти плоды добавляют в салаты, в малых количествах. В чистом виде они к употреблению в пищу запрещены.

  •  Пюре из фруктов, которые разрешены для стола №5.

Масло

  • Не более 30 г сливочного масла в сутки.

  • Растительное масло, прошедшее рафинирование (не более 15 г в сутки). Масло используется в качестве заправки для салатов.

  • В небольших количествах можно употреблять в пищу оливковое масло.

Яйца

  • Из яиц можно готовить омлет, отваривать их. Нельзя употреблять более 2 перепелиных яиц в сутки и не более половины куриного желтка в блюдах.

Закуски

  • Овощные салаты с заправкой из растительного масла.

  • Икра из кабачков.

  • Вымоченная слабосоленая сельдь.

  • Заливная рыба после предварительной варки.

  • Фаршированная рыба.

  • Отварное мясо в салатах из морепродуктов.

  • Винегрет с добавлением разрешенных овощей.

  • Капуста квашеная, которую предварительно промывают от соли.

Приправы и соусы

  • Подливка из фруктов с добавлением муки. Ее заранее не жарят.

  • Молочный, овощной и сметанный соус.

  • Не более 10 г соли в сутки.

  • Укроп и петрушка.

  • Ванилин и корица.

  • В малых количествах можно добавлять к блюдам соевый соус.

Сладости

  • Отварные и печеные фрукты и ягоды. Основное условие: они не должны быть кислыми.

  • Компот из сухофруктов, сухофрукты в свежем виде, но в небольших количествах.

  • Желе, кисели, муссы.

  • Мармелад.

  • Конфеты, которые не содержат какао и шоколада.

  • Варенье, которое лучше всего добавлять в чай или делать из него морс. Варенье не должно быть слишком сладким или слишком кислым.

  • В малых количествах можно употреблять сахар.

  • Вареники с картофелем, капустой или ягодами. Тесто готовится на воде и муке, слегка подсаливается.

  • Леденцы.

  • Один пряник в день. Шоколадные изделия запрещены.

  • Рахат-лукум и нуга, в которых нет орехов.

  • Карамельки мягкие, без семечек, кунжута и орехов.

  • Бисквит, но не более одного кусочка в день.


Что нельзя есть на диете №5?

Название

Запрещенные продукты

Напитки

  • Кофе и какао.

  • Каркаде.

  • Цикорий.

  • Все напитки с газом, холодные напитки.

  • Любые спиртные напитки, даже с небольшим градусом.

  • Шоколад.

  • Чай зеленый, трава спорыша, листья стевии.

  • Сыворотка молочная.

  • Соки свежего отжима, соки промышленного производства.

  • Кэроб.

Супы

  • Рыбные супы.

  • Мясные супы.

  • Грибные супы.

  • Щавелевый суп.

  • Суп со шпинатом

  • Супы с бобовыми.

  • Любая окрошка.

Крупы и каши

  • Бобовые.

  • В ограниченных количествах можно употреблять в пищу кашу ячневую, кукурузную, перловую.

  • Чечевица.

Макароны

  • Паста с любыми жирными соусами.

  • Макароны с добавлением продуктов из запрещенного списка.

  • Паста с острой томатной заправкой.

Рыба, мясо, продукты из мяса

  • Язык, печень, почки.

  • Колбаса.

  • Копчености.

  • Мясные и рыбные консервы.

  • Все животные и кулинарные жиры.

  • Копченая и соленая рыба.

  • Рыба жирных сортов: форель, семга, сом, осетр, сазан и пр.

  • Черная и красная икра.

  • Суши.

  • Крабовые палочки.

Хлеб

  • Изделия из слоеного и сдобного теста.

  • Пончики, обжаренные в масле.

  • Блины.

  • Хлеб свежий.

  • Сухари из сдобного теста.

  • Пирожки жареные.

Молочные и кисломолочные продукты

  • Соленый сыр.

  • Молочные продукты с высоким содержанием жира.

  • Сыворотка.

  • Сливки, ряженка, творог, молоко, процент жирности которых больше 6.

Овощи и грибы

  • Любые грибы, кукуруза, шпинат, ревень, щавель, редька, редис, баклажаны, спаржа.

  • Чеснок, зеленый лук.

  • Сладкий перец после тепловой обработки.

  • Маринованные овощи.

  • Консервированные овощи, в том числе, консервированный зеленый горошек.

  • Горькие, кислые, пряные салаты и травы, среди которых цикорий, шпинат, петрушка, руккола, фризе и иные. Хотя эти компоненты можно использовать в качестве украшений для салатов, либо для придания аромата блюдам. Но их количество должно быть минимальным.

  • Паста томатная.

  • Сырая белокочанная капуста. После термической обработки капусту употреблять можно, но в небольших количествах.

Ягоды и фрукты

  • В сыром виде запрещены почти все ягоды и фрукты, даже сладкие. Нельзя есть инжир, малину, бруснику, виноград, клюкву, апельсины, киви, финики, мандарины, груши, дыни, хурму, тыквенные семечки и пр.

  • Любые орехи.

  • Семена подсолнечника.

  • Лимон.

  • Имбирь.

Яйца

Масло

  • Масло, не прошедшее рафинацию.

  • Говяжье, баранье и свиное сало.

  • Все кулинарные жиры.

Закуски

  • Колбасы и копчености.

  • Жирные и острые закуски.

  • Имбирь маринованный.

  • Маслины и оливки.

  • Все продукты, прошедшие консервацию.

  • Томаты вяленые.

  • Артишоки консервированные.

Соусы и приправы

  • Кетчуп и майонез.

  • Горчица и хрен.

  • Перец.

  • Уксус.

  • Аджика.

  • Все пряности.

Десерты

  • Все сладости, содержащие шоколад.

  • Кондитерские изделия с кремом.

  • Мороженое.

  • Халва.

  • Жирные десерты.

  • Жевательная резинка.

  • Батончики с мюсли.

  • Конфеты с кунжутом.

  • Поп-корн.

  • Гематоген.

  • Какао.

  • Вафли.

  • Чак-чак.

  • Щербет.

  • Сгущенное молоко.

  • Семечки.

  • Козинаки.


Меню стола номер 5 на неделю

Представленное меню отличается тем, что оно составлено профессионалами, поэтому максимально сбалансировано. Организм получит все необходимые ему витамины и минералы, но при этом без нагрузки на больные органы.

Питаться следует малыми порциями, супы хорошо разваривать. Если для приготовления блюд используется жесткое мясо, то его предварительно нужно разрезать на мелкие кусочки.

Блюда не должны быть слишком горячими или слишком холодными, их нужно подавать в теплом виде. Вечером, перед ночным отдыхом, можно выпить стакан кефира 1% жирности, либо отвар шиповника. Разрешаются также травяные чаи и лечебная минеральная вода.

 

Первый прим пищи

Основной прием пищи

Перекус

Последний прием пищи

1

Каша овсяная с сухофруктами, черный чай.

Суп из овощей, курица, запеченная в духовке, компот из сухофруктов.

Отвар шиповника, печенье.

Пюре картофельное, котлета из рыбного фарша, приготовленная на пару, чай.

2

Омлет паровой, несладкий чай.

Голубцы овощной борщ, кисель.

Яблочное пюре, овсяное печенье.

Гречка с говядиной, отвар шиповника.

3

Запеканка из риса, чай.

Овощной суп с гречневой крупой, паровые тефтели, компот.

Салат из овощей.

Плов с мясом, кефир.

4

Яйцо, приготовленное всмятку, яблочное пюре, чай с травами.

Мясо индейки отварное, пюре из гороха, квашеная капуста, персиковый сок.

Подсушенный бисквит, маложирный кефир.

Гречка с маслом, хлеб с маслом и сыром, желе.

5

Молочный суп-лапша, чай с молоком.

Картофельный суп, вареная рыба, кисель.

Морковь и яблоки в салате.

Пюре картофельное с мясом, кефир.

6

Маложирный творог со сметаной, яйцо всмятку, компот,

Овощной суп с вермишелью, котлеты на пару, отвар шиповника.

Фруктовый сок и печенье.

Рисовая каша на молоке с маслом, хлеб с маслом, кусочек сыра.

7

Ленивые вареники со сметаной, чай.

Овощной суп, лапшевник с мясом, кисель.

Банан.

Манная каша на молоке, травяной чай.


Интересные рецепты

Рецепты пятого стола можно использовать не только тем людям, которые страдают от заболеваний печени или желчного пузыря, но и тем, кто хочет разнообразить свое меню вкусными и полезными блюдами. Существует множество интересных способов приготовления пищи на завтрак, обед и ужин, поэтому даже во время диеты можно питаться вкусно и разнообразно.

Овощной суп с цуккини

Диета No 5 Б.

Для приготовления супа потребуется следующий продуктовый набор:

  • Картофель – 0,3 кг.

  • Цуккини – 150 г.

  • Морковь – 00 г.

  • Растительное масло – 3 ст. л.

  • Литр воды и морковный сок.

Цуккини и морковь очищают от кожуры, нарезают мелкими дольками и тушат в растительном масле. Картофель режут кубиками и отваривают, к нему добавляют морковь и цуккини, солят и доводят до кипения. Перед подачей на стол в суп вливают морковный сок.

Рецепт сборного овощного супа

Диета No 5 Б.

Для приготовления блюда потребуется следующий продуктовый набор:

  • Овощной бульон – 0,3 л.

  • Картофель – 2 клубня.

  • Морковь – 1 шт.

  • Горох – 20 г.

  • Цуккини – 30 г.

  • Масло растительное – 2 ст. л.

Картофель и цуккини нарезают кубиками, морковь натирают на терке и тушат. Томат тоже натирают на терке, чтобы получилась кашица. Бульон доводят до кипения, проваривают в нем овощи до полной готовности. В конце варки вливают в суп растительное масло. Кипятят еще на протяжении 5 минут.

Борщ

Диета No 5 Б.

Для приготовления блюда потребуется следующий набор продуктов:

  • Капуста свежая – 70 г.

  • Свекла – 2 шт.

  • Картофель – 3 шт.

  • Морковь – 2 шт.

  • Масло растительное – 3 ст. л.

  • Сметана – 10 г.

  • Сахар – 1 ч. л.

  • Овощной бульон – 0,25 л.

Свеклу натирают на терке, все остальные овощи нарезают соломкой. Свеклу тушат с морковью и добавляют в бульон, в котором уже находится картофель и капуста. В конце приготовления в борщ добавляют сахар. Через пару минут бульон выключают и дают настояться. Перед подачей в тарелку добавляют сметану.

Паровой омлет

Так как жареные яйца употреблять в пищу во время диеты 5 стол запрещено, то их можно приготовить другим способом. Отличным решением является паровой омлет. В первые несколько дней после перенесенной операции можно есть только белок куриного яйца, либо перепелиные яйца. Когда ранний реабилитационный период закончится, можно будет употреблять в пищу по 1 желтку в день.

Чтобы приготовить паровой омлет, нужно отделить желток от белка и взбить последний. Затем в белок вводят соль и молоко. Получившуюся смесь выкладывают в пароварку на 20 минут. Перед подачей можно украсить блюдо зеленью.

Голубцы с мясом и рисом

Диета No 5 Б.

Голубцы – это блюдо, которое разрешено употреблять в пищу во время соблюдения диеты 5 стол, но приготовить их нужно правильно.

Потребуется следующий набор продуктов:

  • Мясо маложирное – 100 г.

  • Капустные листья – 130 г.

  • Рис – 15 г.

  • Сметана – 2 ст. л.

  • Масло растительное – 2 ст. л.

  • Зелень – 30 г.

Мясо перекручивают на мясорубке, капустные листья отваривают. Рис заливают кипятком и настаивают на протяжении 20 минут, после чего воду сливают. Мясо соединяют с рисом, растительным маслом и зеленью. Получившийся фарш выкладывают на капустные листья и заворачивают их, придав форму конвертиков. Выкладывают листья в казан, заливают водой и тушат до готовности.

Запеканка с лапшой и мясом

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

  • Говядина 80 г.

  • Лапша – 80 г.

  • Белок одного куриного яйца.

  • Масло сливочное – 10 г.

Лапшу отваривают, мясо варят и нарезают мелкими кубиками. В яйцо добавляют растительное масло, смешивают его с фаршем, после чего добавляют к ним лапшу. Запеканку готовят на пару.

Пудинг с творогом

Диета No 5 Б.

Для приготовления этого вкусного десерта потребуются следующие продукты:

  • Творог – 120 г.

  • Молоко – 60 г.

  • Масло сливочное – 5 г.

  • Манная крупа – 10 г.

  • Белок одного яйца.

  • Сахар – 2 чайных ложки.

Творог нужно перетереть, после чего взбить с помощью блендера. Ввести в твороженную массу белок и сахар, после чего выложить в форму для выпечки. Блюдо либо запекают в духовке, либо готовят на водяной бане.

Запеканка с рисом

Диета No 5 Б.

Для приготовления запеканки потребуются следующие продукты:

  • Творог – 0,2 кг.

  • Рис – 1 стакан.

  • Яйца – 3 шт.

  • Яблоко – 3 шт.

  • Изюм.

  • Молоко – 2 стакана.

  • Сахар – 2 ст. л.

  • Сметана – ст. л.

Молоко смешивают с водой в равных пропорциях и отваривают в этой жидкости рис. Творог перетирают, яйца взбивают с сахаром, яблоки нарезают кубиками.

Соединяют все компоненты друг с другом, вымешивают и выкладывают в форму для запекания. Одно яйцо смешивают со сметаной и сверху заливают им запеканку. Блюдо убирают в духовку на 20 минут (температура – 200 °C).

Ягодный кисель

Морс нужно пить в теплом виде. Для его приготовления потребуются различные ягоды: черешня, малина, клубника, черника и пр. На 2 литра воды берут 2 ст. л. крахмала, 4 ст. л. сахара.

Ягоды перед варкой тщательно промывают, удаляют из них косточки, заливают водой и доводят до кипения. Затем в кисель добавляют заранее разведенный крахмал и проваривают до того момента, пока напиток не станет густым.

Суп слизистый с овсянкой

Чтобы приготовить суп, овсянку нужно хорошо промыть и разварить, после чего процедить, но крупу промывать не следует. Процеженный отвар вновь доводят до кипения и добавляют к нему немного соли. Конечный продукт не должен иметь частичек крупы, а по своей консистенции он напоминает сливки.

Суп-пюре с цветной капустой, гренками и рисом

Для приготовления супа-пюре потребуется проварить цветную капусту и картофель, пропустить их через сито, предварительно отделив от капусты несколько небольших соцветий.

Рис варят не менее часа, после чего перетирают его и соединяют с картофельно-капустным пюре. Заливают суп белым соусом, добавляют к нему сливочное масло, гренки и украшают соцветиями капусты. Когда острый период болезни минует, овощи можно не перетирать, а мелко резать.

Щи из савойской капусты

Для приготовления щей нужно будет мелко нарезать картофель, морковь, болгарский перец. Все овощи, кроме картофеля, припускают в воде с небольшим добавлением масла.

Отдельно кипятят воду, добавляют в нее картофель и получившуюся овощную смесь, проваривают на протяжении четверти часа. Савойскую капусту добавляют за 5 минут до окончания варки. Суп подсаливают и доводят до кипения. Перед подачей можно положить в тарелку несколько кусочков отварного нежирного мяса.

Путассу с овощами

Картофель отваривают до полуготовности, кабачок и морковь нарезают. Выкладывают в форму для запекания все овощи и добавляют к ним зеленый горошек. Сверху накрывают овощи филе путассу. Запекают в духовке до того момента, пока на рыбе не появится корочка.


Стол №5А

Диета No 5 Б.

Показания к применению:

  • Острые первичные холециститы или обострение хронического заболевания.

  • Острый первичный гепатит или обострение хронического заболевания.

  • Обострение желчнокаменной болезни.

Характеристика диеты. Диета сбалансированная. Она предполагает ограничение жиров в разумных пределах, урезание поваренной соли. Следует отказаться от продуктов, которые механическим или химическим способом раздражают стенки органов пищеварения.

На столе не должны присутствовать блюда, способные усилить газообразование в кишечнике, либо стимулировать отделение желчи и выработку желудочного сока. Во время диеты нужно отказаться от еды, которая нагружает печень. Поэтому «вредными» считаются продукты, содержащие органические кислоты, экстрактивные вещества, эфирные масла в больших количествах, холестерин, пурины. Под запрет попадают жареные блюда, а также те продукты, в которых жиры расщеплены не полностью.

Способы приготовления пищи сводятся к варке или обработке паром. Иногда можно включать в меню печеные блюда, но на них не должно быть жесткой корочки.

Продукты нужно протирать, либо мелко рубить. Крупы тщательно разваривают. Питаться следует не менее 5 раз в день, употребляя пищу малыми порциями.

Химический состав и энергетическая ценность. Количество жиров, белков и углеводов, которые рекомендуется употреблять в пищу во время диеты 5А:

  1. Углеводы – не более 350 г.

  2. Белки – не более 90 г.

  3. Жиры – не более 80 г (если диспепсия имеет ярко выраженную симптоматику, то жиры ограничивают до 5 г в сутки).

Максимально допустимое количество килокалорий в сутки составляет 2500 ккал.

Примерное меню на неделю диеты 5А

 

Завтрак №1

Завтрак №2

Основной прием пищи

Полдник

Последний прием пищи

1

Омлет белковый.

Рис отварной с маслом на молоке.

Чай с лимоном.

Твороженная запеканка.

Овощной суп.

Тушеная морковь.

Отварное мясо в виде суфле.

Компот.

Печенье.

Чай.

Лапша с сыром и маслом.

Минеральная вода. Кефир перед ночным отдыхом.

2

Мясные котлеты с молочным соусом.

Салат из тертых яблок и моркови.

Кофе с молоком.

Яблоко.

Вареная рыба.

Тушеная свекла.

Суп-пюре картофельный.

Кисель на основе разрешенных ягод.

Печенье.

Отвар шиповника.

Гречневая запеканка.

Минеральная вода.

Стакан кефира перед сном.

3

Овсяная каша на молоке. Творог со сметаной.

Чай.

Яблоко печеное.

Отварной рис.

Отварная курица.

Суп с овощами.

Компот из сухофруктов.

Сок.

Картофельное пюре.

Рыбные котлеты, приготовленные на пару. Подать котлеты нужно под молочным соусом.

Отвар шиповника.

Кефир перед ночным отдыхом.

4

Макароны с маслом.

Говядина.

Чай с молоком.

Вареники ленивые со сметаной.

Овощной суп.

Голубцы.

Кисель.

1 банан и 1 потертое мягкое яблоко.

Молочная рисовая каша с маслом.

Сыр.

Чай.

Кефир перед отходом ко сну.

5

Гречневая каша с маслом.

Творог.

Кофе с молоком.

Печеное яблоко.

Борщ со сметаной.

Лапша.

Мясное суфле.

Кисель.

Печенье.

Чай.

Картофельное пюре.

Отварная рыба.

Салат из свежих овощей.

Минеральная вода.

Кефир перед ночным отдыхом.

6

Отварная гречка.

Мясные котлеты.

Чай.

Джем из яблок.

Морковное пюре.

Молочная лапша.

Твороженный пудинг со сметаной.

Компот.

Кисель.

Манная каша.

Минеральная вода.

Кефир.

7

Рис.

Вымоченная сельдь.

Чай слабой заварки.

Печеное яблоко.

Суп с крупой и овощами.

Лапша с котлетой под молочным соусом.

Компот.

Отвар шиповника.

Печенье.

Сырники со сметаной.

Белковый омлет.

Минеральная вода.

Стакан кефира.


Стол №5В

Диета No 5 Б.

Диета стол №5В показана при следующих заболеваниях:

Характеристика диеты. Диета стола №5В не является физиологически полноценной, в ней недостаточно питательных веществ и энергетической ценности, чтобы удовлетворить суточную потребность человека.

Она базируется на принципах диеты №5, но углеводы и жиры в ней еще больше урезаны. Блюда готовят исключительно на пару, не добавляя к ним соль. Все продукты протирают.

Питаться на диете 5В нужно каждые 3 часа, малыми порциями. Эту диету реализуют исключительно в стационарах больниц и не дольше 6 дней. Затем больному назначают диету 5А.

На фоне диеты 5В возможен дефицит витамина С, поэтому пациенту в обязательном порядке назначают отвар шиповника.

Диета 5В предполагает употребление в сутки следующего количества жиров, белков и углеводов:

  • Не более 80 г белка, причем 45 г белков должны иметь животное происхождение.

  • Не более 40 г жиров.

  • Не более 250 г углеводов.

  • За сутки можно употребить не более 1600 ккал.

  • Объемы потребляемой жидкости, независимо от приема пищи – не менее 2 литров.

  • Соль из меню убирают вовсе.

  • Блюда должны иметь температуру от 20 до 55 °C Цельсия.

Примерное меню на день диеты 5В

Меню по диете №5В может выглядеть следующим образом:

  • Завтрак №1: манная каша, омлет из белка куриного яйца, чай.

  • Завтрак №2: суфле из овощей, компот.

  • Основной прием пищи: суп с рисом, суфле из маложирного мяса, запеченное яблоко.

  • Перекус: желе из фруктов, чай с молоком.

  • Последний прием пищи: суфле из мяса рыбы, компот.

  • Перед сном можно выпить стакан киселя.


Стол №5П (1)

Диета No 5 Б.

Диета стол №5П показана при следующих заболеваниях:

  • Хроническое течение панкреатита, стадия ремиссии заболевания;

  • Необходимость в приведении в норму работы поджелудочной железы, желчного пузыря;

  • Восстановление функций желудка, кишечника, печени после болезни.

Характеристика диеты. Основная цель, которую преследует диета – это уменьшение болезненных ощущений, вызванных панкреатитом. Меню составлено таким образом, что оно снимает нагрузку с желчного пузыря и поджелудочной железы, не раздражает слизистую оболочку кишечника.

Диета является физиологически полноценной, в ней незначительно ограничено содержание жиров.

Блюда готовят на пару, либо отваривают. Продукты должны быть перетертыми и полужидкими.

Питься пациент должен не менее 6 раз в день, малыми порциями. Диету рекомендуют после вынужденной лечебной голодовки.

Диета предполагает следующий суточный набор жиров, белков и углеводов:

  • Не более 90 г белков, причем 45 г из них должны иметь животное происхождение.

  • Не более 80 г жиров, где 1/3 часть приходится на жиры растительного происхождения.

  • Не более 350 г углеводов в день.

  • Не менее 2100 ккал в сутки, ни и не более 2500 ккал.

  • Воды, независимо от приема пищи, нужно выпивать не менее 1500 мл

  • Соль ограничивается до 10 г максимум.

  • Витамин А – 0,3 мг, бета-каротин 10 мг, витамин В2 – 2 мг, витамин В1 – 1,3 мг, витамин В3 – 6 мг, витамин С – 150 мг.

  • Микроэлементы: железо – 30 мг.

  • Макроэлементы: кальций – 0,8 г, натрий – 3 г, магний – 0,5 г, фосфор – 1,3 г.

  • Температурный диапазон блюд: 20-50 °C Цельсия.

Примерное меню на день диеты 5П (1)

Меню на один день может выглядеть следующим образом:

  • Завтрак №1: омлет из белков, приготовленный на пару, вязкая и протертая овсяная каша на воде, чай.

  • Завтрак №2: желе из фруктов и чай.

  • Основной прием пищи: слизистый рисовый суп на бульоне из овощей, куриные кнели, ягодное суфле.

  • Перекус: суфле из творога на пару, отвар шиповника.

  • Последний прием пищи: рыбное суфле, пюре из овощей, компот.

  • Перед сном отвар шиповника и сухарики.


Стол №5П (2)

Диета No 5 Б.

Показания к применению. Этой диеты рекомендовано придерживаться пациентам, которые страдают от острого панкреатита в стадии угасания, либо когда обострение не слишком сильно выражено. Возможно ее назначение больным с хроническим воспалением поджелудочной железы.

Характеристика диеты. Диета основной своей целью имеет недопущение рецидивов болезни. Также она направлена на приведение в норму обмена веществ.

Во время диеты человек должен потреблять увеличенное количество белковой пищи, но несколько ограничить быстрые углеводы и соль.

Нельзя включать в меню продукты, содержащие экстрактивные вещества, и блюда, богатые грубым волокном.

Основной способ термической обработки – паровой. Также продукты можно варить, тушить и запекать. Если есть такая необходимость, то блюда следует протирать.

Пищу употребляют не менее 5 раз в день, малыми порциями.

Придерживаться стола 5П (2) нужно на протяжении 8-12 недель. Если больной начинает себя чувствовать хуже, то этот стол отменяют и возвращают к тому, который ему предшествовал.

Суточная энергетическая ценность и химический состав продуктов при соблюдении диеты №5П (2) выглядит следующим образом:

  • Количество белков не должно превышать 120 г, причем половина из них должна быть животного происхождения.

  • Количество углеводов не должно превышать 90 г, причем 1/3 части приходится на растительные жиры.

  • Количество углеводов не более 350, причем простых углеводов в сутки нельзя употреблять более 40 г из этого количества.

  • Воды нужно пить не менее 1,5 литров в день.

  • Ограничение по соли – не более 8 г в день.

  • Витамины: витамина А – 0,4 мг, бета-каротин – 13 мг, витамин В2 – 2,6 мг, витамин В1 – 1,3 мг, витамин В3 – 17 мг, витамин С – 250 мг.

  • Макроэлементы: натрий – 4 г, кальций – 1,3 г, магний – 0,5 г, фосфор – 1,9 г.

  • Микроэлементы: железо – 35 г.

  • Температура блюд должна составлять 15-60 °C Цельсия.

Примерное меню на день диеты 5П (2)

Ориентироваться при составлении меню можно на следующий рацион:

  • Завтрак №1: пудинг из творога, приготовленный на пару, каша на молоке, чай.

  • Завтрак№2: язык отварной, чай и сухари.

  • Обед: суп с рисом на бульоне из овощей, бефстроганов, пюре из овощей, компот.

  • Перекус: суфле из разрешенной рыбы, кисель.

  • Последний прием пищи: творог, куриные кнели, отвар шиповника.

  • Перед сном можно выпить кефир.


Стол №5ГА

Диета No 5 Б.

Показания к применению. Стол №5ГА базируется на меню диетического стола №5. Однако есть некоторые различия.

Например, из меню необходимо убрать такие продукты, как:

  • Сыр плавленый;

  • Яйца;

  • Рыба и морепродукты;

  • Мороженое;

  • Перец болгарский;

  • Квашеная капуста и все соленья;

  • Фундук и арахис;

  • Семечки и кунжут;

  • Цитрусовые;

  • Земляника, малина виноград;

  • Персики, абрикосы, гранаты;

  • Облепиха;

  • Дыня;

  • Киви;

  • Манная крупа, пшено;

  • Молоко;

  • Фруктовые напитки, содержащие химические добавки;

  • Шоколад, торты, пастила, зефир.

Подобные запреты объясняются тем, что диета является гипоаллергенной.

Характеристика диеты. Гипоаллергенная диета позволяет вывести из организма токсины, что будет способствовать уменьшению симптомов аллергии. Человек начинает чувствовать себя гораздо лучше, уже начиная с первых дней перехода на стол №5ГА. Добиться максимальных результатов можно при совместной работе с аллергологом.

Суточный химический состав и энергетическая ценность меню должна выглядеть следующим образом:

  • Белки: не более 90 г в день, причем 45 г белка должно быть животной основы.

  • Не более 80 г жиров в день, где 1/3 часть – это растительные жиры.

  • Не более 350 г углеводистой пищи, где лишь 40 г отводится на простые углеводы.

  • Максимальное количество жидкости в день – 2 л, но не менее 1,5 л.

  • Разрешено употреблять не более 10 г соли в день.

  • Витамины: витамин А – 0,5 мг, бета-каротин – 10 мг, витамин В2 – 4 мг, витамин В1- 4 мг, витамин В3- 20 мг, витамин С – 200 мг.

  • Железо – 15 мг.

  • Натрий – 4 г, кальций – 1,2 г, калий – 4,5г, магний – 0,5 г, фосфор – 1,6 г.

  • Температура блюд во время их подачи к столу должна варьироваться в пределах от 15 до 60 °C.

Примерное меню на неделю диеты 5ГА

 

Первый прием пищи

Основной прием пищи

Последний прием пищи

1

Каша овсяная, чай, сладкие печеные фрукты

Суп с капустой, отварная свинина, кисель из яблок.

Каша с рисом, котлета на пару, маложирный кефир.

2

Хлеб с сыром, йогурт, чай.

Суп с овощами, компот с сухофруктами.

Вареные клубни картофеля, гуляш из говяжьей вырезки, груша.

3

Каша, яблоко, чай.

Суп с овощами и мясом, компот.

Отварная рыба, яблоко, чай.

4

Галетное печенье, салат из протёртых сладких яблок (или банан), йогурт.

Борщ без мяса, котлета на пару, компот.

Гречка со свиным мясом, овощи тушеные, чай.

5

Пшенная каша, чай.

Суп овощной с говядиной, салат из протёртых сладких яблок (или 1 банан), кефир.

Рис с гуляшом, кисель.

6

Хлеб с курицей, 1 банан, чай.

Суп с мясом, банан, компот.

Макароны с салатом из капусты и зелени, кефир.

7

Запеканка с творогом, чай.

Суп с овощами, котлета на пару, компот из сухофруктов.

Гречневая каша, котлета, груша, йогурт.


Стол №5Щ

Диета No 5 Б.

Показания к применению. Эта диета позволяет максимально облегчить работу органов пищеварительной системы, уменьшить количество отделяемой желчи. Потому ее назначают при обострении хронических гастритов, при постхолецистэктомическом синдроме, сопровождающемся дуоденитом.

Характеристика диеты. Диета направлена на уменьшение продукции желчи. Поэтому меню составлено таким образом, чтобы снять нагрузку со всех органов пищеварения, а особенно с печени. Пациенты, придерживающиеся этой диеты, смогут привести в норму липидный обмен, уменьшить вес.

Тем не менее, диету №5Щ нельзя назвать полноценной, так как она накладывает ограничение на жиры и углеводы. Кроме того, суточная калорийность будет снижена, но умеренно.

В меню не должны входить продукты, содержащие экстрактивные вещества, грубое волокно, растительные жиры.

Основной способ термической обработки – это готовка на пару и варка. Приготовленные блюда протирают.

Один раз в неделю проводят разгрузочный день.

В день должно быть не менее 5 подходов к столу, а порции не должны быть объемными.

Суточный химический состав и энергетическая ценность стола №5Щ выглядит следующим образом:

  • Жиры – не более 60 г.

  • Белки – не более 90 г.

  • Углеводы – не более 300 г.

  • В сутки нельзя превышать норму в 2200 ккал.

  • Воды следует выпивать не менее 1,5 л.

  • Максимальное количество соли составляет 6 г.

  • Витамины: витамин А – 0,3 мг, бета-каротин – 7 мг, витамин С – 100 мг, витамин В2 – 1,5 мг, витамин В1 – 1 мг, витамин ВЗ – 13 мг.

Примерное меню на день диеты 5Щ

При составлении меню можно ориентироваться на следующий вариант:

  • Завтрак №1:твороженный пудинг с подливкой на основе фруктов, суфле из мяса, компот.

  • Завтрак №2: мусс из фруктов, отвар шиповника.

  • Основной прием пищи: суп с овощами и протертой овсянкой, котлеты с рыбным филе, картофельное пюре и сок.

  • Полдник: сухарик и кисель.

  • Последний прием пищи: курица вареная, кабачки тушеные со сметаной, сок.

  • Перед сном: отвар шиповника.


Стол № 5Ж или 5Л/Ж

Диета No 5 Б.

Показания к применению. Диета позволяет привести в норму кишечную циркуляцию желчи и усилить процесс ее отделения. Поэтому диета №5Ж показана больным с застоем желчи в печени и желчном пузыре, людям с гипотонией желчного пузыря, больным после удаления этого органа.

Характеристика диеты. Основная цель, которую преследует диета 5Ж, сводится к нормализации циркуляции желчи в организме. С ее помощью удается нормализовать жировой обмен.

Эта диета является физически полноценной, в ней присутствует нормальное количество белков и углеводов. Причем, доля жиров даже несколько повышена.

В меню должны вводиться продукты, которые содержат качественные белки и полиненасыщенные жирные кислоты.

Категорически запрещена жарка, блюда можно варить, запекать, подвергать обработке паром. Протирать продукты нет необходимости.

Питаться следует не менее 5 раз в день, малыми порциями.

Суточная энергетическая ценность и химический состав диеты №5Ж выглядит следующим образом:

  • Не более 90 г белков.

  • Не более 120 г жиров, причем растительных жиров в этой массе должно быть 50 г.

  • Не более 350 г углеводов, из которых простые углеводы не должны превышать отметку в 40 г.

  • Калорийность в сутки не должна быть более 3100 ккал.

  • Воды в день нужно выпивать не менее 1,5 л.

  • Максимальное количество потребляемой соли в день составляет 6 г.

  • Витамины: витамин А – 0,3 мг, бета-каротин – 10 мг, витамин В1 – 1,7 мг, витамин В2 – 2,5 мг, витамин В3 – 19 мг, витамин С – 200 мг.

  • Натрий – 3,5 г, кальций – 4,5 г, калий – 4,5 г, магний – 0,5г, фосфор – 1,6 г.

  • Железо – 40г.

  • Температура блюд должна варьироваться в пределах от 15 до 65 °C по Цельсию.

Примерное меню на день диеты 5Ж

При составлении меню можно ориентироваться на следующий вариант:

  • Завтрак №1: манная каша с маслом сливочным, отварное всмятку яйцо, кофе.

  • Завтрак №2: чай и ягоды.

  • Основной прием пищи: суп с рисовой крупой, овощной салат с заправкой из растительного масла, сок.

  • Полдник: отвар шиповника и творог.

  • Последний прием пищи: отварное мясо, тыквенное суфле, чай.

  • День можно завершить стаканом кефира.


Стол №5Р

Диета No 5 Б.

Показания к применению. Эту диету назначают при демпинг-синдроме, после резекции желудка и на фоне язвенной болезни.

Характеристика диеты. Диета предназначена для больных, перенесших оперативное вмешательство на желудке. Она позволяет быстрее восстановиться за счет снижения выработки желудочного сока, а значит, кишечник и желудок не будут подвергаться химическому и механическому раздражению.

Диета является физиологически полноценной. При этом пациент употребляет в пищу повышенное количество белковых продуктов, но ограничивается в углеводистой еде. Причем, простые углеводы из меню убирают вовсе, а сложные углеводы минимизируют.

Блюда можно варить, готовить на пару. Еду не употребляют слишком горячей или слишком холодной.

Кушать нужно не менее 7 раз в день, но малыми порциями. За один раз следует выпивать не более 200 мл жидкости, спустя полчаса после приема пищи. Во время еды воду не пьют.

Суточная энергическая ценность диеты и химический состав блюд распределяется следующим образом:

  • Не более 120 г белка в день.

  • Не более 90 г жиров в день.

  • Не более 400 г углеводов в день. Причем, простых углеводов должно быть 20-30 г.

  • Максимальная суточная калорийность составляет 2800 ккал.

  • Жидкости следует выпивать 1500 мл

  • Максимальное количество поваренной соли составляет 8 г.

  • Блюда следует подавать в температурном диапазоне 20-55 °C.

Примерное меню диеты 5Р

Существует три варианта меню по диете 5Р:

  • Все блюда протирают.

  • Мясные продукты измельчают, а гарниры можно оставлять вязкими.

  • Блюда не протирают. Этот вариант возможен в том случае, когда пациент на протяжении длительного времени чувствует себя хорошо.

Примерное меню не протертого варианта для домашнего использования может выглядеть следующим образом:

  • Завтрак №1: мясо отварное, тертая свежая морковь с заправкой из оливкового масла, чай.

  • Завтрак№2: каша гречневая рассыпчатая, отвар шиповника.

  • Завтрак №3: котлеты на пару из мяса, сладкое яблоко в свежем виде.

  • Основной прием пищи: отварное мясо, суп минестроне, компот.

  • Полдник: творог и фруктовое желе.

  • Последний прием пищи: омлет из белка куриных яиц, приготовленный на пару, отварная рыба.

  • Перед сном нужно выпить стакан кефира и съесть несколько сухариков.


Стол №5 для детей

Диета No 5 Б.

Дети чаще взрослых страдают от нарушений в работе желчевыводящей системы, но при этом воспаление желчного пузыря и желчных протоков у них наблюдается гораздо реже. Однако, даже такие, казалось бы, незначительные проблемы способны спровоцировать серьезные сбои в работе печени и поджелудочной железы. Поэтому малышам тоже назначают стол №5.

Детская диетическая схема питания мало чем отличается от взрослого меню. Блюда также варят и готовят на пару. Чем чаще еда поступает в пищеварительный тракт, тем лучше работает желчевыводящая система. Поэтому питание должно быть частым, но малыми порциями. Хорошо, если у ребенка установлен режим питания, от которого не следует отходить.

Важно, чтобы меню соответствовало потребностям детского организма в зависимости от его возраста. Например, пятилеткам нужно давать белки, которые легко усваиваются. В первую очередь, речь идет о молоке, рыбе, яйцах, но при условии отсутствия аллергической реакции. Жир ограничивают при дисфункции сфинктеров на фоне повышения их тонуса (до 0,5 г на кг веса). Упор следует делать на растительные жиры, а тугоплавкие жиры из меню нужно убрать. Если у ребенка гипомоторная дискинезия, то суточное потребление растительных жиров повышают до 1,2 г на кг веса.

Примерное меню для ребенка на диете №5:

Первый прием пищи

Омлет с молоком на пару, гречневая каша с добавлением растительного масла, чай с молоком.

Завтрак №2

Рисовый пудинг, печеное яблоко.

Основной прием пищи

Суп с овощами и сметаной.

Суфле из куриного мяса.

Пюре картофельное.

Фруктовый сок.

Перекус

Запеканка из творога.

Тыквенный сок.

Последний прием пищи

Рыба под молочным соусом.

Овсяная каша.

Настой шиповника.

Перед сном

Стакан кефира.


Плюсы и минусы стола №5

Диета No 5 Б.

Плюсы диеты:

  • Рацион сбалансирован, ограничения легко переносить.

  • Позволяет отрегулировать работу печени и желчного пузыря.

  • Является отличной профилактикой рецидивов болезни.

Минусы диеты:

  • Некоторые блюда требуют сложного и продолжительного процесса приготовления.

  • Диеты придется придерживаться в течение длительного времени.


Рекомендации врачей-диетологов

Диета No 5 Б.
  • Диета 5 стол призвана не восстановить больные органы, а устранить те причины, которые провоцируют обострение заболевания. С ее помощью удастся ускорить процесс выздоровления.

  • Самостоятельно назначать себе диету нельзя. Ее должен рекомендовать доктор. Во время диеты пациенту необходим параллельный прием лекарственных препаратов.

  • Хлеб нужно употреблять в пищу только подсушенный. Свежая выпечка из меню должна быть устранена.

  • Похудеть с помощью этой диеты нельзя, ее назначают при заболеваниях печени и желчного пузыря, а не при ожирении.

  • С помощью диеты можно быстро пойти на поправку, вывести лишнюю жидкость из организма, устранить боли в суставах.

  • Лечебное питание – это важная составляющая терапии заболеваний органов пищеварительной системы, поэтому стоит потерпеть ограничения в меню ради собственного здоровья.


Отзывы и результаты

Диета No 5 Б.

Пациенты часто называют диету 5 стол печеночной диетой, так как она призвана решать проблемы в функционировании этого органа. Отзывы об этой системе питания только положительные. Она позволяет избавиться от многих неприятностей: устранить запоры и отрыжку, уменьшить газообразование в кишечнике, устранить тяжесть и боли в правом боку. Единственным недостатком диеты больные называют то, что некоторые блюда приходится слишком долго готовить.

«Мне всегда назначают эту диету, когда я попадаю в больницу с обострением холецистита. Затем на протяжении 3 месяцев я ее придерживаюсь дома. За это время состояние значительно улучшается: пропадает привкус горечи во рту, уходит отрыжка, в животе становится очень легко. Не получается придерживаться этой диеты дольше, так как слишком сложно готовить себе отдельно, а семье отдельно. Это занимает много времени»

«Стол №5 – это моя постоянная диета после того, как мне вырезали желчный пузырь. Чувствую себя хорошо, ушел лишний вес. Отступаю от диеты очень редко, в основном, все правила соблюдаю. Это позволяет оставаться здоровой. Но вот готовить только для себя довольно проблематично».

«У меня холецистит и панкреатит. Поэтому врач назначает мне такую же диету, но с повышенным содержанием белка. При появлении горького привкуса во рту начинаю строго следить за своим рационом. Когда становится лучше, постепенно снимаю ограничения. Готовлю пищу на пару, все мои домочадцы с удовольствием кушают вместе со мной».


Диета No 5 Б.

Автор статьи:Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог

Образование: Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).

Наши авторы


Источник: https://www.ayzdorov.ru/dieta_5_chtotakoe.php

Поделиться этой записью: